花甲: 400g， 椰汁: 適量， 香茅: 1根， 金不換: 適量， 魚露: 適量， 白糖: 適量
1花甲反覆沖洗乾淨，放少許鹽入盆中，讓其吐沙；入沸水焯熟至開殼後瀝干水分備用，準備好香茅、金不換等香料。
2首先起油鍋把香茅炒香，再放入花甲翻炒，加入椰漿小火煮沸，再加入魚露、白糖、金不換調味；
3小火燜2分鐘即可食用。