基圍蝦: 1斤， 料酒: 適量， 蔥: 少許， 姜: 4片
1冷水加打結的蔥，切小塊的薑片，加入料酒，蓋蓋，等水燒開！這時清洗蝦，剃蝦須！
2水開後，一般放蝦燒2分鐘，我因為康寧鍋聚熱，所以1分鐘.
3撩起，放入冰水中，蝦肉羹緊緻。
4擺盤，放點香菜！?
蝦一定要買新鮮活蝦燒這個菜！