麵粉: 250g， 溫水: 150g， 韭菜: 150 g， 雞蛋: 1個， 肉餡: 100g， 精鹽: 1鹽勺， 雞精: 1鹽勺， 十三香: 1鹽勺， 油: 適量
1準備材料～
2將溫水一點點倒進麵粉中，攪拌成絮狀～
3揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面20分鐘～
4將韭菜洗凈，控干水份切成末裝大盆中待用～
5將肉餡炒至8分熟，顏色變白，裝盤晾涼待用～
6鍋內倒適量油，打入雞蛋，用筷子打散，炒熟待用～
7韭菜盆中倒適量油，讓韭菜充分的吸收油(這樣不容易出水)倒入肉餡，雞蛋碎，加入精鹽，雞精，十三香拌勻即可～
8攪拌好的餡料～
9將醒好的麵糰，揉成表面光滑狀～
10再揉成光滑的長條～
11分割成均勻相等的小劑子～
12用擀麵杖擀成中厚邊薄的餅皮～
13將餡料放在餅皮上～
14包好啦，大概就是這樣子～
15將全部餃子包好～
16鍋內放適量清水，待水開放入餃子，
17用勺子不時滴推著滑向，以免粘鍋，待水開時，澆入一碗水～
18再次煮開時，餃子漂浮在水面時就好啦～
19胖子餃子～
20啊嗚，好香吖?
小妙方來啦~ 餃子可以一次多包些，放冰箱冷凍，想吃時，拿出放在涼水盆中泡10分鐘以上，煮時絕對不破皮……