蝦: 1斤， 姜: 一塊， 生抽: 少許， 啤酒: 少許， 蒜: 3瓣， 糖，鹽，胡椒粉: 少許
1把蝦處理乾淨，蝦背上開一刀
2姜切小片，蔥切段，蒜切碎
3腌制蝦：在蝦里加蔥段、薑片、啤酒、鹽、腌制30分鐘
4蝦沖洗乾淨，一定要淋干水，起鍋燒熱下油，在油溫大約80℃時放蝦慢秒，等蝦全部變色，再放少許啤酒，生抽，糖，胡椒粉及其它調料，反炒裝盤即可。在炒的時候動作別太大以免蝦頭掉下，影響美觀