原料

蛋白糊: ， 蛋黃: 48克， 砂糖: 20克， 植物油: 35克， 水: 50克， 味噌: 30克， 蔥花: 15克， 低筋麵粉: 65-70克， 蛋白霜: ， 蛋白: 120克， 砂糖: 35克， 檸檬汁: 4克

步驟

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21、將蛋黃與砂糖混合均勻

32、此時加入植物油，攪拌均勻，直到看不見油星

43、加入40度左右的溫水，攪拌均勻，然後加入味噌

54、攪拌均勻以後，篩入低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉即可，最後拌入蔥花

65、蛋白與檸檬汁一起稱量，打出粗泡時，加入約1/4的砂糖

76、蛋白打出細泡時，再加入1/4的砂糖

87、當蛋白霜被打發至出現非常清晰的紋路時，加入剩餘1/2的砂糖

98、打發至濕性發泡，大約為七分發

109、此時將1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，出現大理石紋即可

1110、再將剩下的蛋白霜與步驟9的麵糊全部混合均勻

1211、將蛋糕糊倒入中空模具，上火180度，下火130度，烤制大約30-35分鐘

1312、出爐後震模，倒扣晾涼

1413、完成

15開吃啦！

小技巧

1、蛋黃一旦與砂糖接觸，必須立即混合，否則會造成結塊。 2、懶得煮水的同學可以將水放到玻璃碗里，送進微波爐里叮一會兒。 3、切忌過度攪拌，拌勻後不要再做多餘動作，否則容易導致蛋白消泡。 以上就是蔥香味噌戚風的詳細教程了，經諸位吃貨朋友驗證，好吃到停不下來，並且口味大眾沒人不愛她，想要給家人帶來一份美味的你，快來動手試下吧！ 我的微信公眾號是【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】喜歡烘焙、熱愛烘焙的小夥伴請多多關注我，我會在公號上放出大量的獨家美味菜譜，定期舉辦一些送零食的小活動也在公號上進行哦～ (●'◡'●)ﾉ?快來關注我嘛