茄子: ， 豬肉末: ， 蔥姜蒜八角: ， 郫縣豆瓣: ， 紅味增: ， 料酒: ， 糖: ， 花椒:
1和之前茄子煲一樣，做好熟油（可略過）
2紅味增用料酒化開，在一旁備用
3郫縣豆瓣切碎，用剛才的熟油小火炒香炒紅（沒做熟油普通油即可），放豬肉末同炒，炒散出鍋
4之後就一樣的步驟，茄子炒軟後把豆瓣肉末丟進鍋里，把所有配料（沒有油很醬油，因為豆瓣味增咸）放進去加水加蓋煮到茄子軟爛，撒蔥花