原料

250克 All Purpose Flour (中筋/普通麵粉） 115-125克水 （慢慢加入和面） 2-3根青蔥 1/2 tsp 酵母 1/2 tsp 鹽 1/2 tsp 黑白芝麻 一點花椒粉 一點胡椒粉 4-5 tbsp 油

步驟

先把麵粉和水加入 1/4 tsp 鹽和酵母揉成一個麵糰（儘量把酵母和鹽分開兩個角落加入和面），然後加蓋放到溫暖處發酵成雙倍大。 後青蔥綠色的部分切蔥花，白色的部分加2-3大匙的油微波爐里加熱1-2兩分鐘，至蔥白變黃，就行了。 把發酵好的麵糰揉出空氣，切成一半，擀開成一個薄薄的麵餅，刷上剛剛熬好的蔥油，撒上一點鹽，一點胡椒粉，一點花椒粉，再均勻地把蔥花撒上。 然後由上至下，慢慢地把麵餅捲起來，再稍微類似擰毛巾/麻花那樣的擰一擰已經成圓筒狀的麵餅（這個做法是把空氣擠壓出來，待會兒擀的時候蔥花才不會漏得太厲害）。 把捲起來的麵餅再捲成螺旋狀，如圖。尾端塞到底部，壓實。 再擀開成盤子大，刷上水，稍微等幾秒鐘，再撒上芝麻，用擀麵杖輕輕擀一輪，把芝麻稍微壓實。稍等15-20分鐘，二次發酵。 熱上一口平底鍋，倒入一點油，中火煎餅，記得加蓋喔！ 兩面煎黃就好了！