茄子: 1個， 油: 適量， 澱粉: 適量， 糖: 少許， 雞蛋: 1隻， 酸辣椒: 少許， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
1先將去了皮的茄子切成條狀放麵粉汁里裹汁，麵粉里加適量鹽和一個雞蛋
2中火熱油下茄條炸至金黃撈出備用
3這是炸好的茄條，涼一會回鍋再隨便炸一次擺入盤中
4另起油鍋炒酸辣椒，將調好的汁（芡粉.生抽.白糖）加入炒好的酸辣椒里勾成芡汁，撒入蔥節關火，淋入炸好的茄條上，完工
茄子去皮切條後就趕緊放入調好的麵粉汁里，以免變色