原料

小蔥1大把，裡脊肉，大雞蛋2個，麵粉3杯，香油，鹽，料酒，醋，姜粉，桂皮粉

步驟

1、小蔥一大把，切蔥花，裡脊肉切肉末 2、瘦肉雞蛋蔥花加水適量攪拌均勻，再加麵粉和各種調料，攪拌成半流質狀糊糊即可。（tip：先把肉末攪拌開再加麵粉。肉末麵粉同時加，肉末會結成大團，不易攪散。) 3、平底不粘鍋加熱，放少許油。舀入半流質的糊糊，攤平，蓋好，轉中火煎至一面焦黃，翻面，煎另外一面，至焦黃起鍋。（tip：一小調羹油即可，一面煎好，容易顛鍋翻面，如果煎另外一面油乾了，再加一點，油太少則餅的顏色不夠金黃，油太多，吃著膩味） 4、起鍋廚房用紙上吸去部分油，切塊待吃。