原料

牛腩: 500克， 西紅柿: 3個， 紅酒: 200ml， 蔥，姜，蒜: 適量， 料酒: 5勺， 番茄醬: 3-5勺， 木糖醇: 少許， 鹽，香葉: 適量

步驟

1牛肉切塊，沖洗血水，一定冷水下鍋，加入姜，料酒，一定開蓋煮到水開，轉中火2分鐘。

2牛肉撈出，過冷水沖洗血沫，空干水備用

3蔥切段，姜切片，蒜切塊，番茄切角，備用

4倒油，炒蔥姜蒜，出香味後，將蔥姜蒜空油撈出，備用

5用炒過蔥姜蒜的油繼續煸炒番茄

6將番茄炒成番茄醬，加鹽，繼續炒，越醬越好，要有耐心

7在炒好的番茄醬中倒入牛肉，炒過的蔥姜蒜，煸炒2分鐘

8加200ml紅酒，水，鹽，大火煮到水開，轉中火燉1小時(為了方便，我換成了湯鍋)

9燉1小時後，加入番茄醬，香葉，嘗下鹹淡，進行調整，再繼續中火慢燉到牛肉爛爛

10這是香葉

11美味的番茄牛腩出鍋

小技巧

1.煮牛肉一定要冷水，沒有料酒可以用黃酒； 2.煮牛肉時一定不要蓋鍋蓋，牛肉的腥膻味，會隨著水蒸氣排出； 3.煮好的牛肉一定要清洗血沫子，否則影響口感，而且燉出來的湯會渾濁； 4.紅酒可以換成啤酒，根據個人喜好，個人覺得紅酒更香； 5.因為家人有糖尿病，所以用的木糖醇，普通家庭用白砂糖，綿糖都是可以的。