簡介

   相信北方的朋友對外賣的蔥花大餅情有獨鍾吧？反正我曾經是很喜歡買它吃，特別是那種千層餅。但現在自己也能做出喜歡的蔥花餅了，蔥花與椒鹽結合經過溫度烤制後，那股特別的香氣沒得說了。

原料

麵粉，油，蔥，椒鹽適量

步驟

1.我是用麵包機攪拌發麵團程序發好面。 2.麵糰發好後均勻製成均等麵糰（隨意變換大小），將一塊麵糰擀成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側卷到另一側成長條卷，然後由長條卷的一頭往內圈轉，轉成一圓形後用手掌按扁，再擀成所需的厚薄。 3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起後趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙籤插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。

小技巧

1.總結了N次試驗後的經驗：麵糰一定充分發酵 ；面胚要做出層疊感；中小火烙制。掌握這三步，你也能做出成功的蔥花餅。    2.注意，餅胚也要醒15到20分鐘。