原料

羊小排: 700克， 蒸肉米粉: 100克， 生抽: 1.5湯匙， 鹽: 2茶匙， 豆瓣醬（郫縣豆瓣或李錦記辣豆瓣醬）: 1湯匙， 花椒粉: 0.5茶匙， 料酒: 少許， 糖: 少許， 王致和豆腐乳: 少許， 蒜水: 適量， 紅油: 看嗜辣程度

步驟

1羊排骨切寸段，清水沖洗乾淨

2把所有佐料放進去和排骨拌勻

3腌肉料里很重要的一味是白腐乳汁，有和沒有差很多。不要腐乳，只要汁。700克肉淋上個一湯匙就可以。

4有時間就蓋起來放進冰箱30分鐘，趕時間就腌制10分鐘

5肉腌好以後加入米粉（超市有賣），你也可以買帶腌料的蒸肉配料包，只是沒有自己做的好吃。米粉拌勻後淋上適量色拉油或自製的紅油，讓米粉滋潤。

6肉放在竹籠里（沒有竹籠放在其他容器里也可，要蓋鍋蓋），水開後放上鍋，大火蒸40分鐘。

7熄火把蒸籠移出，撒上蔥花，淋上蒜水和紅油就可以了。

小技巧

同樣的方法可以蒸五花肉，牛肉，羊肉，肥腸...