雞爪: 6隻， 小米椒: 10個， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 姜: 3片， 生抽: 適量， 大蒜: 4瓣， 鹽: 適量， 啤酒: 一小碗， 蔥段: 3段， 香葉，花椒，大料，桂皮: 適量
1先將雞爪洗凈，剪下雞指甲，在劃幾道小口，方便入味
2將鍋中放入水，加入調味料，鹽、雞精、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、蔥、姜、蒜、辣椒段、我還少放了一點枸杞，根據自己喜歡的口味放置就好，最後放入雞爪。
3快要開鍋時放入一小碗啤酒，當時就會起沫，用勺撇清就好，將雞爪熟之用筷子一按就破就可以了，然後把雞爪用涼水衝下就可以炒了
4這是放少許的油，加入蔥姜蒜，小米辣，炒出香味即可放入雞爪這時少放生抽 老抽，可以稍稍偏咸一點，再加入鹽在炒一會，因為煮的時候加的調料很多，炒的時候的就省事了。 放入少許開水小火收汁，最後關火，一道美味的香辣鳳爪就做好了。
看著繁瑣其實沒有那麼麻煩，就在你煮雞爪的時候加入各種調味料，炒的時候就會很快，根據自己吃的辣度放就可以了。希望可以幫到你們！