少油版干煸藕絲土豆絲

原料

土豆: 1個150克, : 半個 150克, 小尖椒: , 蔥花: , 花椒+大蒜+生薑: , 白糖: , 鹽+雞精:

步驟

1先把藕和土豆洗凈切成絲,不用切太小哈,要不然用油烹制,縮水一半了,沒什麼嚼頭;切成大約「大拇指」一半粗細就好。

2切好的絲用水浸泡,瀝干;加鹽和胡椒調味,腌制了10分鐘後,又瀝干一次水分;最後還用廚房紙去除了表面水分。

3將食材裹上玉米澱粉。

4鍋內油燒熱將食材放入油鍋中炸,我倒的油不算特別多,所以都是中小火烹制,這樣比較健康。藕絲和土豆絲特別容易連在一起,等煎熟後,就會變硬,到時候在分開也一樣。

5煎好的食材放入盤中備用。鍋內還有少許油,將小尖椒、生薑、大蒜、花椒放入鍋中爆炒後,倒入藕絲和土豆絲混合。

6最後加入白糖和雞精就可以出鍋了。

小技巧

因為提前將食材腌制過,所以已經有味道了。這個是少油版本的,食物基本上都是在油鍋中煎熟的,所以要有點耐心哈,火不能太大哈。當然你也可以用超多的油去油炸。


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