酸菜: 2/3顆， 牛肉: 半斤， 姜: 幾片， 鹽: 半勺， 白酒: 少許， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 生粉: 3勺， 干辣椒: 一小把， 花椒: 少許， 蒜米: 幾顆
1牛肉阿姨幫切片了，買回來不用洗，直接放薑片，料酒，少許油，半勺鹽攪拌均勻腌制15分鐘，下鍋前再加生粉進去
2我買的酸菜肉厚葉少，適合炒牛肉，本身帶鹹味，泡一會兒水，過濾掉一點鹹味
3泡好的酸菜切成這樣。熱鍋，什麼調料都不放，中大火把酸菜煸炒至稍干，盛出來備用
4這時可以把生粉放進之前腌制的牛肉里攪拌均勻了
5準備好乾辣椒，花椒，蒜米。如果想吃更辣，可以再加新鮮辣椒。
6熱鍋下油，把上一步驟的配料煸香，放入剛才炒好的酸菜，大火翻炒十幾下，香味出來了，盛出來備用。
7熱油，一定要大火，牛肉下鍋翻炒到基本全部變色
8然後加入生抽和老抽，繼續翻炒
9大火翻炒均勻顏色後，放入剛才炒好的酸菜。繼續翻炒十幾下
10裝盤。超好吃~