排骨: 400克， 紫薯: 1隻， 干荷葉: 1張， 蒸肉米粉: 半包， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 黃豆豆瓣醬: ， 生薑: 3片
1荷葉我買的干荷葉 如果能買到新鮮的最好 干荷葉我在超市買茶葉的地方買的 干荷葉提前一晚浸泡在水中 水裡放少許鹽 第二天擦乾水鋪在盤子上
2排骨洗凈 去血水 一般來說清水裡浸泡幾次就好了 這裡我買的是比較好的肋排 讓賣肉師傅儘量剁小一些 當然普通的排骨也可以 但是這樣就不能有那種咬下去一口肉 然後一根小骨頭掉下來的感覺啦
3排骨洗凈瀝干水後 分別加入 料酒、生薑、白鬍椒粉、少許蚝油，少許生抽、少許白糖、黃豆豆瓣醬（大概鐵勺子放一勺半，太多了會咸，因為蒸肉粉也會有一些鹹味） 腌制4小時 也可以前一天晚上腌制好 時間不要太長 會咸 這裡我用的姜粉 因為不愛咬到生薑 這個看個人喜好
4紫薯洗凈去皮切塊 （用南瓜、紅薯、芋頭都可以 我只是那天看到紫薯就買啦） 切好的紫薯鋪在荷葉上 一會會把排骨馬上去
5將腌制好的排骨均勻的裹上粉蒸肉粉（我買的蒸肉粉是五香的，本身有些調味，所以腌制的時候料都不要太多，以免太咸） 裹好以後鋪在紫薯上或者紫薯周圍（這一步我忘記拍了！） 怎麼喜歡怎麼排！
6鋪好的排骨用荷葉包起來 上鍋蒸 蒸30分鐘！30分鐘！ 我就是怕不熟蒸了40分鐘 結果有點點老 好在肋排買的算不錯的沒有太影響口感 30分鐘足夠啦！
7最後一步 吃！
調料不用放太多哦 腌制時間也不要太久