材料：: ， 豬肉（我喜歡選純瘦的）: 約125 g， 蛋清: 半個， 木耳: 適量， 紅、黃甜椒: 各半個， 筍絲: 適量， 蔥姜蒜: ， 四川豆瓣醬: 1滿茶勺， 紅泡椒: 1茶勺， 生抽: 2勺， 老抽: 適量上色用， 料酒: 2勺 + 1勺， 鎮江香醋: 1-2茶勺， 糖: 1-2茶勺， 鹽: 適量， 澱粉: 1茶勺 + 1茶勺
1豬肉切細絲
2肉不多，所以只用了半個蛋清，再加上2勺料酒，1茶勺澱粉，1勺水，給肉上漿，靜置30分鐘。木耳泡上。生抽、老抽、1勺料酒、糖、鹽、1茶勺澱粉，倒入碗里，攪拌均勻，成調料汁
3木耳切細絲，甜椒切細絲
4鍋里給油，將上好漿的肉炒到變色就盛起來，備用
5取乾淨鍋，給油，小火將豆瓣醬、泡椒炒出紅油
6加入切碎的蔥姜蒜。1根香蔥蔥白，1片醬，1瓣蒜。炒出香味
7和甜椒絲一起下鍋，轉中大火炒到變軟
8下入肉絲，倒入調料汁，轉小火，有需要的話再加點水。主要用糖、鹽、醋調味道。汁收到粘稠，即可