原料

A麵糰配料: ， 高筋粉: 200g， 水: 120g， 酵母: 4.5g， B肉餡根據自己口味調配哦: ， 絞肉肥瘦2:8: 500g， 雞蛋: 2個， 蚝油: 30g， 生抽: 15g， 雞精: 1小勺， 白糖提鮮: 10g， 姜: 20g， 香菇剁碎: 500g， 鹽: 1小勺， 小蔥: 適量

步驟

1溫水加酵母和面，三光發酵致戳洞不回縮。我是麵包機揉面發麵的。晚上拍不清楚

2分20g滾粉發酵15分鐘，壓扁擀皮再10分鐘。包餡入籠，因為發酵後不易移動，直接入籠發酵。墊屜布也可直接塗油

3蒸籠塗油，發酵30分鐘

4冷水大火蒸18分鐘，到時關火虛蒸3分鐘

小技巧

碎肉肥瘦比例影響口感啊，我用的裡脊肉全瘦也還是逃不脫材的命運。剩下好多餡果斷加肥肉3:7更好吃。 香菇我加鹽炒軟了，不知對不，該剁粗粒我剁太細了吃不到1。 麵糰做了18個包子，蒸了兩籠 如果做太多分幾次蒸，每次都要倒掉熱水重放冷水蒸哦。