原料

白蘿蔔: 一根， 鯪魚肉: 一份（分量隨喜，但不要超過蘿蔔哦！）， 大蒜: 1-3粒， 炒香過的花生: 適量， 鹽: 適量， 蔥白: 少量， 蛋清: 1個， 生粉: 適量， 花生油: 適量

步驟

1把鯪魚肉打成魚滑（我們市場有現成的，我一般就買現成的，很多都有用鹽打的，要問好，有鹽的在調魚滑的時候就不要再加了。）

2把生粉（比平時調肉的用量稍多）和少量水調和，放入魚滑中，攪拌均勻

3把蔥白切碎，炒過的花生杵臼弄碎（花生米要去衣，也不用弄得太碎了，帶有點顆粒感），在和蛋清一起倒入魚滑中繼續攪拌均勻，最後放入一點點的花生油。拌勻。

4白蘿蔔去皮切成條狀（大小參見筷子或者薯條）。蒜頭拍碎。大火下油起鍋把蒜子爆炒一下，蘿蔔絲下鍋加少量鹽翻炒。炒到稍微出水，加水加蓋，調中火燜一小會。

5燜至蘿蔔絲開始變軟，把調好的魚滑用勺子一個放進鍋里。加蓋繼續燜5分鐘左右。OK，起鍋！

小技巧

（如果說炒花生米很麻煩的話，其實這個在我有記憶開始，家裡是常備的，爺爺愛用來伴酒的小零嘴，我小時候也非常愛拿來當零食吃。） 以下整理一些小問題 1.這種魚滑的做法是我們老家的傳統做法，只用蔥白因為這樣做出來的魚滑會是白白嫩嫩的，而且味道比把蔥葉也放進去會更好吃。 2.只用蛋清，魚肉會嫩滑一點，加了蛋黃的話，感覺魚肉會變得實一點。不過也沒有不好吃啦。這個加不加看自己。 3.加了炒花生米的魚滑，會增加口感，還有一種特別的香味。當然嫌麻煩也可以不加的。但是沒炒過的花生米就真的不建議加了。 4.炒花生米就只要一口鍋和剝了殼的花生米，大火炒到花生帶有香味就好了。一定要不停的翻炒，不然糊了就不太好了。。這個炒多了可以密封冰凍儲存很久的。當然了，一定要密封。。。 PS：調味品真的只要鹽和一點點花生油就夠了，醬油和雞精，味精什麼的都不需要！