南瓜: 500克， 黃瓜(配盤用): 50克， 鹹蛋黃: 3個， 澱粉: 100克， 白糖: 少許， 鹽: 少許
1南瓜洗凈、去皮，放入盆中，加一勺鹽，充分拌勻，腌制約20分鐘。
2上一步的鹽分腌制使得南瓜出水，去除水分後，再將每一根都充分裹上澱粉。廚房小白的我事後問媽媽為何這樣，她說這樣炸時可以減少油濺。??
3將南瓜條放入油中炸，油沒入南瓜條，注意不要太焦，酥黃即可，我第一次做有一點點炸過頭，外觀上有些稍黑，不過吃起來還好。?
4雞蛋取蛋黃蒸熟再碾碎，放入鹽(也可直接買熟的鹹鴨蛋)，入油鍋，出現泡沫狀即可。
5將南瓜塊放入鍋中與蛋黃一起炒，出鍋，放入盤中，並用新鮮黃瓜裝飾。外酥里綿，咸中伴甜，金黃色的蛋黃焗南瓜就做好了。
炸時注意色澤，酥黃最佳。 裹澱粉要認真充分。