雞腿: 500g， 土豆: 1個， 紅蘿蔔: 1個， 青辣椒: 2個， 干紅辣椒: 4個， 蔥姜蒜: 適量， 料酒（沒有可以白酒）: 適量， 老抽、白糖: 適量
1先把雞腿切成塊，放入開水中過一下（大概一分鐘），然後撈出，接著把紅蘿蔔和土豆滾刀切成塊待用
2鍋熱後加入適量食用油，然後加入切好的小辣椒，蔥、姜、蒜爆炒，再加入切好的紅蘿蔔翻炒至金黃，後加入雞塊翻炒，同時加入適量糖、醬油和料酒（沒有可用白酒代替），翻炒兩分鐘加水沒過雞塊，大火至水燒開
3水燒開後加入切好的土豆，並加入適量的食鹽調味，大火燉20分鐘，後改小火燉10分鐘，在出鍋之前加入切好的青辣椒即可
切記雞塊在開水中煮的時間不要過長，以免營養流失過多，至雞肉變色即可