燒米涼粉

原料

姜: 一小塊, 辣椒: 5根, 水: 適量, 米涼粉: 一斤, 蒜: 一個, 芹菜: 3-5根, 蔥: 2根, 郫縣豆瓣: 2湯勺

步驟

1米涼粉用水泡一會兒,切成塊。蔥姜芹菜洗凈,切碎,干辣椒切碎備用。

2倒入菜籽油,稍微多一些,燒熱後轉小火加入豆瓣、姜蒜、干辣椒炒香

3轉大火,加入米涼粉翻炒一會兒,加水至快要沒過涼粉。燒開後轉中火加蓋燜3分鐘

4揭蓋,轉大火,加入芹菜收汁

5起鍋,撒上蔥花

小技巧

豆瓣醬的鹹味決定豆瓣量,在鹹味範圍內多加,如果鹹味不夠加醬油或者鹽(起鍋前嘗一下) 米涼粉稍微切小塊一點,翻炒的時候多注意


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