原料:小麥麵粉1磅,粉絲1/4磅,韭菜1把(半磅),雞蛋5個 調料:鹽,香油
1、1磅面+半磅多點的開水(500g面,300g開水)。 2、把開水慢慢澆在面里,用筷子或叉子攪勻,面成麵疙瘩狀。 3、等5分鐘,面不燙蹄了,就把面揉成麵糰。讓面醒10分鐘。 4、面搓成條,切成季子,杆成圓型。 5、拌餡:雞蛋打入碗里,加一點點鹽,用筷子打散,燒熱鍋,加油,倒入雞蛋液炒熟, 把蛋皮用鏟子剁碎 。韭菜摘洗乾淨,抹乾水分,切碎。粉絲用開水泡開,切碎。把韭菜碎、粉絲碎、碎蛋皮都放入碗中,加鹽、麻油攪勻就是 韭菜合子的餡了。 6、把餡放在一個麵皮上,上面再蓋一個麵皮,把邊捏緊就OK了。好多人還愛用一張餅對摺成半圓。 7、烙餅:鍋里放一點油,熱鍋後開烙,中火,兩面烙黃就行了。