原料

菠蘿: 個1/2， 涼白開或者礦泉水: 300ml， 白砂糖: 30g

步驟

1密封瓶洗乾淨消毒，保持無水無油，將菠蘿削皮切成塊，把水和砂糖菠蘿塊放進密封瓶，攪拌均勻，蓋上蓋子。

2放置室溫（我是冬天做的，放在發酵箱29℃），每天鬆開瓶蓋（不要打開瓶蓋）晃幾下，堅持4天。

3第四天瓶內很多氣泡，並且有果酒味，就可以倒過濾出來做面種。我用80g菌水加80g高筋面混合均勻，蓋上蓋子，放置28℃的室溫。

4等膨脹到最高點的時候（6到7小時，也可以放冰箱冷藏發酵12至16小時），取出80g菌液，加80g高筋粉，加80g水繼續喂養。

5上面的步驟連續喂養三次之後就可以用來做麵包了，剩下的可以放冰箱冷藏保存，每周喂養一次。

6菠蘿菌做的菠蘿包，這是有菠蘿的菠蘿包。