豬蹄: 三隻， 冰糖: 適量， 花椒: 適量， 八角: 3個， 干辣椒: 4個， 姜: 兩片， 蔥: 三段， 蒜: 五顆， 白糖: 一勺， 郫縣豆瓣: 兩勺， 生抽: 適量， 老抽: 一勺， 料酒: 兩勺
1豬蹄用冷水浸泡，泡出血水，洗凈
2鍋內放冷水，冷水下蔥段，薑片，八角，豬蹄。水開焯出血沫後撈出豬蹄瀝干
3鍋內倒入適量油，燒熱後放豆瓣醬，炒出紅油，放入豬蹄和除白糖外其他配料翻炒
4加開水沒過豬蹄，水開後放一勺白糖
5一個小時左右，收汁出鍋