沔陽三蒸

原料

三層五花肉: , 草魚: , 筒蒿: , 鹽: , 醬油: , 薑末: , 料酒: , 白糖: , 豬油: , 米粉: 適量

步驟

1將五花肉切稍厚的片,草魚切塊,茼蒿洗凈,將肉、魚、茼蒿分別入盆

2米粉用少量水拌勻

3魚肉調入鹽、醬油、薑末、料酒、米粉、豬油拌勻,腌20分鐘

4五花肉調入鹽、醬油、薑末、料酒、米粉拌勻,腌20分鐘

5茼蒿調入鹽、白糖、豬油、米粉拌勻

6將魚肉、五花肉、茼蒿分別入小籠屜蒸10分鐘、50分鐘、6分鐘即可

小技巧

1.米粉蒸製前要用少量水拌勻,否則難以蒸透。 2.炒米時要不停的翻動,否則容易糊。 3.蒸蔬菜需加入豬油,口感柔軟。


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