原料

餃子粉: 470克， 溫水: 210克， 蛋清一隻: 約30克， 豬肉: 300克， 韭菜: 200克， 雞蛋: 3個， 薑蓉: 適量， 料酒: 適量， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1麵粉加入適量鹽（約3克）、一隻蛋清、逐步加入溫水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發鬆弛。

2豬肉絞碎，韭菜切碎，雞蛋攤成蛋皮切成丁。

3先加入適量橄欖油拌勻後，依次加入鹽、薑蓉、料酒、糖拌勻。

4麵糰分成4份，擀成長條，下成約10克左右一個的劑子。

5擀成餃子皮。

6包入餡，捏成餃子形狀。

7包好的餃子

8煮餃子時水裡放點鹽，防止餃子煮破，水沸騰後點適量涼水，煮沸再次點入涼水，點入第3次涼水後再沸騰煮2分鐘起鍋，開吃！