糯米大燒賣

原料

糯米: 200克, 豬肉: 30克, 胡蘿蔔: 半根, 生抽: 一勺半, 蚝油: 小半勺, 老抽: 小小半勺, 麵粉: 150克, 鹽: 適量

步驟

1首先就是提前一天把糯米用水泡好(一定要提前一天)我是當天臨時泡的只泡了三個半小時的樣子,雖然不影響當時實用,但是糯米水分不夠略干,要吃現成的才有味道。 第二天準備做之前一個小時,把準備好的麵粉加水揉好,不能太干不能太濕,如果你把握不住麵粉用量那就水和麵粉慢慢加(希望不要加著加著加一袋麵粉?) 麵粉揉好之後用保鮮膜包好常溫下醒一個小時(這個步驟沒有拍照,大家自行腦補噢)

2在等麵粉醒的時候,就可以開始準備其他食材了,我只放了胡蘿蔔和五花肉,按照個人愛好加玉米粒和青豆兒都是可以的哈; 胡蘿蔔切丁(為什麼切丁,因為好看!)

3五花肉切小塊小塊,如果不相信自己的技術切完之後可以用刀剁碎一點?然後拿個小碗裝著放點生抽拌一下入味;

4把提前一晚浸泡好的糯米,用蒸鍋(底下鋪一張蒸饅頭的那種布,我這張是買蒸鍋的時候送的哈哈哈哈)如果沒有可以用碗蒸也沒問題的,但是這種鋪開式的蒸會快一些;

5糯米鋪好大火把水燒開之後關小火,10-15分鐘不等,看你糯米的多少咯,自己把握。這是蒸好了的,很不錯哈哈哈哈

6現在開始起油鍋,有一定要燒開,然後先炒胡蘿蔔,然後加肉肉炒,也不要炒太干,放生抽、蚝油、老抽、鹽(也可以放點料酒和糖,白鬍椒粉)都是依照自己口味哈;

7加入蒸好的糯米,這裡我要重點說一下,炒調料一定要在糯米開鍋前就準備,糯米蒸好開鍋就開始拌的話,不會粘到一起顆粒分明!當然這是我第一次做,有點失誤了哈哈哈哈哈,但不影響味道;

8燒賣的心準備好了,下一步拿出醒好的麵粉,準備擀皮兒~

9擀皮也算是技術活了,因為工具不夠,我的燒賣皮是全部用手捏的,扯一扯壓一壓也是很不容易的,扯皮的部分兩手無空沒有拍照,辛苦大家腦補噢;

10還都是挺可愛的,記得皮不要太厚啦,主要吃餡兒嘛

11做好一鍋(看你的蒸鍋一次能放多少)就開始蒸,一般十分鐘足夠了,熱騰騰的味道還是不錯。但是我不能理解的是,蒸熟之後,它們變醜了?

12再蹭張圖說句話,做吃的時候,用心味道會更好哈哈哈哈哈哈

小技巧

用心做,有溫暖就有家的味道?


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