筍乾糯米燒賣

原料

糯米 250: 克, 瘦五花肉: 100克, 筍乾: 50克, 胡蘿蔔: 1根, 青豆: 1把, 薑末: 少許, 生抽: , 老抽: , 十三香: , 白面: 250克

步驟

1糯米、筍乾提前泡一夜。

2白面加適量水和成光滑的麵糰,蓋上屜布醒面。

3筍乾用絞肉機絞成粗粒。

4糯米放屜布上蒸30分鐘,蒸15分鐘後再加一屜蒸筍乾粗粒和青豆。

5五花肉、胡蘿蔔依次用絞肉機絞成粗粒。

6肉餡依次加入薑末、生抽、老抽、十三香、鹽、熟油拌勻,喂上。

7炒鍋熱油,依次加入肉餡、胡蘿蔔、筍乾、青豆炒熟,再加入適量鹽、生抽調味。

8加入蒸熟的糯米拌勻。

9麵糰分成若干個劑子,比餃子皮稍大些,依次幹成燒賣皮(可以先擀成餃子皮,再用擀麵杖的一頭壓出荷葉邊)。

10左手托皮,右手加入餡料,餡要加滿。左手虎口在燒賣的2/3處收緊,形成燒賣造型。

11依次包好燒賣,放在屜上。

12開鍋後蒸10分鐘,燒賣蒸熟。

小技巧

1.筍乾吃油,炒餡時多加些油。 2.燒賣吃多少撿出多少,剩下的放在鍋里以防皮干。


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