泡發海參: 4個， 大蔥: 1根， 生薑: 5、6片， 高湯（自己煮的骨頭湯雞湯都行）: 350ml， 蚝油: 2勺， 鹽: 少許， 糖: 3勺
1海參要提前泡發好，這裡用的泡發好的冷凍海參，居然非常方便！
2食材很簡單，越是好的食材，越是不需要過多調味，所有的材料只是為了提發主食材本身的鮮香。
3姜切片，大蔥只取下部蔥段，切成5厘米左右的長條。剩餘部分再切些小蔥段備用。鍋中放冷水，將一段蔥和所有姜所有海參放入，煮20分鐘去腥。這步很重要。
4之後將鍋中去腥的水全部倒掉，加入高湯，繼續煮20分鐘，之後不掀鍋蓋繼續燜10分鐘。
5另取平底鍋，熱鍋冷油，大火，將其餘蔥段放入，煎至金黃取出備用。
6大蔥段取出之後再加點小蔥段煎一會兒，為的是蔥油更香。隨後將之前煮海參的高湯全部倒入平底鍋。
7將海參加入，繼續煮，期間用勺子將鍋里的湯汁往海參背上澆一澆。
8煮到差不多收汁了，將小蔥段都撈出來扔掉。（哎呀你留著拌飯吃也好啦，我寫菜譜必須壕一點。）海參撈出來裝盤，湯汁中加入蚝油、鹽、糖，大火收汁。
9最後將湯汁澆在海參上即可。
10加一坨米飯就爽歪歪了。
1、之前海參的所有操作不可加鹽。 2、湯汁調味時，糖一定要多放點！