原料

排骨（肋骨）: 1000克， 洋蔥: 60克， 辣椒: 1個， 蔥: 1條， 姜: 1小塊， 大蒜: 10粒， 桂皮: 1個， 草果: 1粒， 八角: 2粒， 蚝油: 15ml， 醬油: 10ml， 料酒: 15ml， 番茄醬: 20ml， 冰糖: 15克， 油: 適量

步驟

1排骨洗凈切成大塊，用醬油抹勻

2辣椒洗乾淨，切段；洋蔥去皮，洗凈，切大塊；蔥洗乾淨，切段；大蒜，姜去皮，拍扁

3鍋里放油，燒至七成熱，放入辣椒，洋蔥，姜塊，蔥段，大蒜炸香後，撈出瀝油

4將排骨放入油鍋里，炸成顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，（如此炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好），撈出瀝干油

5鍋里留底油，放入辣椒，洋蔥，姜塊，蔥段，大蒜和排骨，再加入已經洗乾淨的桂皮，草果，八角和蚝油，醬油，冰糖，番茄醬和適量的清水，小火煮至肋排肉熟軟後，加入料酒，翻炒均勻，即可上碟