原料

鹹蛋黃: 12個（約100～110g）， 白酒: 適量， 太倉式肉鬆: 50g， 艾草粉（按照本次成品圖片顏色已減少艾草粉用量）: 45～50g， 色拉油: 適量， 白砂糖: 10～15g（按個人口味也可不放）， 水: 適量， 糯米粉: 500g， 澄粉: 100g

步驟

1鹹蛋黃內放入適量白酒，去腥軟化蛋黃作用。水開後，上鍋蒸15分鐘。

2鹹蛋黃搗碎後，加入肉鬆，拌勻

3嘗試捏團，如果散落，放些色拉油。鹹蛋黃本身有油，所以逐步加入，直到捏緊後基本不散落。

4做成20g一個的餡子。

5艾草粉，加入水拌成糊狀

6加入半砂糖，拌勻。（不喜歡皮子有甜味，可不放糖，省略此步驟）

7拌勻的甜味艾草糊倒入事先拌勻的糯米粉和澄粉混合粉中，逐步加入適當溫水，揉成麵糰。

8按照50g一個的重量分好，做青團皮子

9然後把皮子和蛋黃肉鬆餡包成大圓子。

10包園子時候，鍋子燒開水

11水開後，上鍋蒸，中大火15分鐘

1215分鐘出鍋

13嘗一下，好好吃。油水比網紅杏花樓少太多，健康太多

14做條頭糕剩餘的自炒無油豆沙做豆沙餡青團。

15PK 杏花樓，你選哪個？