原料

雞蛋: ， 絲瓜: ， 剁椒: ， 姜: ， 蒸魚豉油:

步驟

1絲瓜去皮切滾刀塊；姜切末；雞蛋打散

2鍋內倒油，放入薑末，爆香，倒入雞蛋液，中火將雞蛋煎熟後盛出待用

3利用鍋內剩下的油，放入剁椒爆香，再放入絲瓜塊翻炒均勻

4放入之前煎好的雞蛋，往鍋里倒適量的蒸魚豉油，將雞蛋用鏟子弄成和絲瓜大小相仿的塊，翻炒至絲瓜變軟即可

小技巧

1.煎蛋的時候加些薑末在裡面，有提鮮的作用，還可以去掉一些蛋腥味，如果實在不喜歡姜味，可省略不用。 2.剁椒和蒸魚豉油都含有鹽分，所以這個菜不需要額外加鹽。 3.蒸魚豉油主要是起到提鮮的作用，如果家裡沒有蒸魚豉油，可省略不用或者用生抽代替。