阿膠糕

原料

阿膠: 250克, 黃酒: 480ml, 冰糖: 125克, 輔料:: , 核桃仁: 250克, 紅棗(去核): 250克, 枸杞: 125克, 杏仁(或花生仁): 125克, 黑芝麻: 400克

步驟

1阿膠提前打粉或者隔著毛巾敲碎

2阿膠倒入黃酒中侵泡24-48小時

3把除黑芝麻以外的其他輔料混合均勻 大杏仁 核桃仁 紅棗適當切小

4提前備好容器鋪上烘焙紙或者刷芝麻油 我用的學廚大金盤 文中配方剛好能做一整盤

5開中火倒入冰糖不斷攪拌

6幾分鐘後加熱到掛旗狀態(注意看視頻)

7轉小火加入混合輔料迅速拌均(注意此處無芝麻)

8最後關火倒入芝麻混合均勻

9立馬倒入容器蓋烘焙紙按壓平整 放涼後切片保存(整形圖被我誤刪了……哭)

10附贈洗鍋方法:1.加水

112.加熱

123.沖洗乾淨 就是這麼簡單!

小技巧

輔料比例請隨便改 阿膠和黃酒比例不要改!


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