原料

豬蹄: 兩隻， 阿膠原粉: ， 山楂: ， 冰糖: ， 草果: ， 八角: ， 花椒: ， 紅燒汁: ， 鹽:

步驟

1將豬蹄洗凈放入鍋內氽水，去掉雜質

2將氽好水的豬蹄撈出用溫水洗凈

3高壓鍋內放入冼凈的豬蹄，加入漫過豬蹄的水

4放入兩勺阿膠原粉

5倒入紅燒汁

6放入山楂

7加入八角花椒和草果

8加半勺食鹽，蓋上高壓鍋的蓋，大火煮十分鐘，關火

9放入冰糖，不用蓋鍋繼續煮

10待到高壓鍋自然放冷，氣栓掉下時開蓋

11煮至湯汁收干出鍋即可

小技巧

放入山楂是讓豬蹄能更快的變爛，放入高壓鍋內煮，不放也可，第二次放入冰糖後不加蓋煮是因為湯汁已收的差不多，豬蹄也變爛了，不用再燜了，不加蓋能更好的控制湯汁濃度 溫馨提示：若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。