原料

薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉

步驟

1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末； 2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘； 3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻； 4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋； 5、吃時改刀裝盤。

小技巧

1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料； 2、添加泡打粉是為了麵餅口感蓬鬆，不喜歡的可以省略； 3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的麵糊，這樣比添加水來的更香。