原料

雞: 一隻， 大蒜: 一根， 紅辣椒: 兩根， 干辣椒: 半斤， 蒜頭: 一個， 花生米: 適量， 芝麻:

步驟

1青瓜切段，花生米炒香。雞肉用料酒，醬油，鹽，花椒粉，蒜頭腌制半小時。雞肉焯水煮熟，然後晾乾片刻，下油鍋開炸，表面略帶金黃即可。然後撈起放一會，復炸一遍。 ps.第一次炸是把表面炸至金黃，避免一直炸會流失水分，所以晾乾再炸第二次，就會裡嫩外香。

2鍋里留點油，將花椒，鹽，辣椒，干辣椒，大蒜，蒜頭爆香油鍋。翻炒幾次，放入青瓜段，把剛才炸好的雞倒入鍋中再翻炒一下即可。 最後，撒上花生米，芝麻擺盤即可。

3撒上芝麻感覺顏色跳躍點，吃起來也香香的

小技巧

口味隨自己下分量吧，而且在鍋里燜一下辣味更重。但不要太久了，免得辣椒，花椒變黑就麻煩了。