原料

豬肉碎 300g 菜圃碎 50g 大洋蔥 1個（切絲） 紅蘿蔔 5片（切絲） 蒜蓉 5瓣 食油 鹽 雞蛋 10粒

步驟

1、熱鑊燒油爆香蒜蓉、鹽、菜圃碎。 2、加入大洋蔥絲和紅蘿蔔絲翻炒一炒。 3、把豬肉碎倒入一起翻炒5分鐘後，裝入小鋼盆里。 4、待稍涼了就把打散的雞蛋汁摻入盆子裡翻拌均勻。 5、再次用洗過的鑊熱油後開始煎「香炒肉碎雞蛋餅」，分別每舀一勺即煎一片，方法如同普通煎蛋。