原料

金龍魚高筋粉: 200克， 冷水+雞蛋: 100克， 鹽: 2克， 玉米面: 適量， 肉糜: 150克， 青椒碎: 50克， 蒜頭: 30克， 香菇醬: 30克， 香其醬: 50克， 甜麵醬: 30克， 黃瓜絲: 30克， 雞蛋絲: 一個， 豆芽菜: 適量

步驟

1冷水、麵粉、雞蛋等稱量好倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀，注意按麵粉吸水性微調加水量，不要太濕哦。

2和面，三光（面光手光盆光）後，再揉一會，蓋好紗布，丟冰箱冷藏處鬆弛一個或半個小時。

3鬆弛麵糰同時可以開始做炸醬啦：備料。

4熱鍋，下青椒蒜米爆香。

5下肉糜，劃散，煸炒。

6加入三種醬料，小火煸炒。

7滋滋滋~注意每次加一點水，翻炒差不多水干再加水，不要一次性加夠水。

8這樣就得到一碗炸醬，看得到油滋滋的，聞得到香噴噴的。

9醬好了就擀麵。取一半麵糰（約三兩，也就是150克左右），小心擀均勻，擀薄。注意兩面撒玉米面防粘，和面與鬆弛足夠的話，麵糰不軟不硬，很好擀的。

10兩面撒玉米面，摺疊，切絲。

11手擀麵大功告成

12沸水下鍋，稍煮，麵條變色變胖就好了！

13放上炸醬和菜碼

14開拌，開吃！

小技巧

1.玉米面是防粘用的，效果槓槓噠，沒有的話，試試澱粉吧，總比用麵粉效果好些。 2.此方量為兩人份，炸醬也是兩人份，剛好用完。如果懶和面，可以一次做多些，麵糰分割小袋後放冷凍，需要時解凍再擀開切絲，會省好多時間。