炸醬芹菜炒魷魚

原料

水發魷魚: 1/2尾, 芹菜: 3支, 蒜頭: 3顆, 辣椒: 1/3條, 青蔥: 1根, 牛頭牌沙茶炸醬: 2大匙, 香油: 1小勺

步驟

1水發魷魚切片後切花,蒜頭、辣椒切片、青蔥、芹菜切小段備用

2將作法1的水發魷魚片放入滾沸的水中汆燙,再過冷水瀝乾備用

3熱鍋,加入一大匙沙拉油,加入作法1的其餘材料以中火爆香

4於作法3鍋中再放入作法2的水發魷魚片,與所有調味料翻炒均勻即可

小技巧

魷魚在烹調時,容易煮得口感太硬不好吃,可以先將魷魚刻花,放入滾水中汆燙再去調味,這樣魷魚才不會主得太老,花枝烹調前也先畫上花紋,則是為讓它容易入味,嘗起來更有味道


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