草魚: 半條， 蔥姜蒜: ， 八角，香葉: 一個，2到3片， 胡椒粉，花雕酒，鹽:
1取陰面，剃去大刺
2連刀
3片成薄片
4取一大碗放薑片，蔥段，白鬍椒粉，蛋清，花雕一勺，鹽，和片好的魚片，拌勻。。。
5片魚剩下的邊角料
6鍋中放幾片姜，小蔥打結，冷水，和花雕酒和邊角料，燒開再熬煮10多分鐘
7豆芽汆熟，鋪電火鍋鍋底，因為我做成火鍋了所以加了豆腐，朋友們可以不加
8起炒鍋，放少許油，放蔥姜蒜，八角一個，香葉，花椒和干辣椒, 炒香，加豆瓣醬2勺，略炒，加入剛才的魚湯，煮出麻辣味
9加入生抽，胡椒粉，花雕酒和鹽，撈出花椒辣椒備用，魚片加少量生粉拌勻後均勻的下入，晃動鍋身，半分鐘後澆到豆芽上
10把剛才撈出的花椒辣椒，鋪上面，再鋪點蒜末蔥花熟芝麻，淋花椒油和紅油，另起一鍋燒滾油淋上面，完工
1.腌魚片鹽和生粉可以下鍋之前放，可以保持鮮嫩口感 2.紅油和花椒油自己煉的，做法百度很多