原料

冬瓜: 適量， 八角: 一支， 丁香: 三顆， 米酒: 適量， 生薑絲: 適量， 生蘸醬油: 適量， 咸香醬汁: 適量

步驟

1【食材】冬瓜、八角、丁香，米酒、油、水、香油、還放了生薑絲（裝盤用） 生蘸醬油（生抽：白糖：料酒=6:2:1） 咸香醬汁（點擊連結可查看做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）

2鍋里放油和生蘸醬油

3中火燒開後，把冬瓜靠外皮的一面放下去煎上色

4上色後，加點水，放八角和丁香、米酒、咸香醬汁，繼續中火，蓋上蓋燜

5十分鐘以後，翻面繼續燜

6直到冬瓜軟爛，輕輕翻過來（上色那面朝上），裝盤

7鍋里留點汁，放點香油和水澱粉，勾芡

8澆在裝盤的冬瓜上

9就完成了

10紅燒冬瓜

11粉條，是做紅燒冬瓜剩下的湯直接扔寬粉絲下去煮的

12紅燒冬瓜別款

13顏值口味都是一流的

14加了滷豆芽，其它作料什麼都沒放，超級好吃。

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小技巧

1、沒有米酒，也可用有甜味的比如葡萄酒，白酒也行，一點點，加點白糖或紅糖。沒有丁香的，可不要，也很好吃。勾芡這步很重要，外觀好味道也提上來了。生薑絲是往天就切好的，放冰箱的，用的時候直接放了。 2、翻面、裝盤的時候，可用兩個矽膠鏟一起上，不用筷子夾就不存在有筷子印的問題。 3、可在生蘸醬油瓶子裡泡了一支剪破的梔子，所以醬油顏色特別亮。 4、一般放了米酒都不放味精哈。如果實在要放，就一點點。米酒和味精放在一起，多了會中毒。米酒即味淋，甜料酒。米酒本身就很鮮美，有多種胺基酸、葡萄糖等，放了它，不用味精也很鮮美。 5、紅燒冬瓜可以別帶汁，裝小盒子當零食帶。