鮮竹筍漲蛋魚圓湯(鮮的不行)

原料

筍: 2根, 雞蛋: 3枚, 魚圓: 200克, 小蔥: 適量, 鹽: 適量

步驟

1竹筍切片,開水焯一下,要不會麻嘴。雞蛋打散。熱油煸炒竹筍,變色後倒入雞蛋,像攤餅一樣,等雞蛋凝固翻面,再煎片刻。用鏟子改小塊。(一般炒竹筍時下鹽,雖然做法不對,但是如果起鍋再放會不入味)

2放適量水,大火燒開,我家喜歡喝湯,所以水偏多。

3放入魚圓,大火燒開,轉小火燉一會兒,讓各自味道互相滲透。

4撒上香蔥,起鍋。奶白色的湯,配上金黃的雞蛋,白色的魚圓,綠色小蔥點綴。鮮濃可口!

小技巧

雞蛋如果像平常燒湯一樣,水開攪入,味道會比較清淡,沒有這種漲蛋做法的香。


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