原料

中筋麵粉：300克 沸水：150克 冷水：90克 培根：6片 披薩起司絲：適量 蛋：3個 蔥花：2茶匙 調味料 A，鹽：3克 B，鹽：1茶匙

步驟

1.將中筋麵粉過篩與調味料A拌勻 2.將沸水加入作法1中，快速攪拌均勻成雪花片狀，再加入冷水攪拌均勻揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘 3.將作法2再揉成光滑麵糰，分割成每個80克左右的小麵糰，再擀成圓麵皮 4.在平底鍋中加入少許油預熱，放上麵皮，煎烙至兩面上色 5.將培根和蔥洗凈，瀝干，培根切絲，蔥切為蔥花，備用 6.在鍋中放入適量油，倒入培根絲煎香備用 7.在平底鍋加入1大匙油加熱，蛋打散成蛋液，加入調味料B、蔥花拌勻，倒入鍋中以中火煎至半凝固時，鋪上餅皮 8.將作法6平鋪在餅皮上方，接著在撒入披薩起司絲，溶化時再沿著同一方向捲起，取出切小段即可