原料

雞蛋2個，菠菜4顆，麵粉，澱粉

步驟

1、雞蛋將蛋清與蛋黃分離，各入一個碗中。 2、菠菜燙一下，切成段，加少量水，用料理機打成泥。 3、黃色蛋餅：蛋黃打散，加少量鹽、半湯匙澱粉打勻。鍋燒熱，小火，刷油，將調好蛋液倒入，搖動鍋，使蛋餅均勻。若上面凝固就不用再翻面煎（鍋不要燒的太熱，以免蛋餅糊掉）。 4、翠綠蛋餅：蛋清打散，加入半碗麵粉，（依個人口味加鹽）與菠菜泥和在一起。鍋燒熱，小火，刷油，將和好的稀面倒入用鍋鏟刮成餅。（我分三次攤了三張餅，大家看自個情況） 5、綠色蛋餅切成葉子狀鋪在盤底。 6、黃色蛋餅切成條，將餅條捲成玫瑰花型。先順著卷，然後餅條向後翻折，繼續卷。 7、最後將花擺在葉子上即可。