雞腿: ， 鹽: ， 味精: ， 糖: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 香油: ， 紅油: ， 蔥姜: ， 料酒: ， 熟芝麻: ， 硝水: ， 花椒粉:
1蔥切段，姜切片，香料洗乾淨。
2雞腿剁成小塊用鹽、硝水、料酒腌制。
3炸制使雞塊上色。將炸過的雞塊汆水，除去多餘油脂和硝水。
4凈鍋添油投入蔥姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入雞塊再加鹽、料酒、糖、鮮湯淹沒雞塊。燒開後中小火收汁，汁濃時撿出蔥姜香料，加花椒麵、辣油、味精和香油翻攪均勻出鍋裝盤，撒上熟芝麻即可。