簡介

在蛋餅中加入了火腿絲和黃瓜絲，既平衡了營養又平衡了口感，再搭配一杯新鮮的果汁，吃起來會覺得特別清爽鮮嫩，避免早飯吃得太油膩，造成腸胃負擔，使孩子一整天都沒有精神。

原料

麵粉100g，干澱粉50g，雞蛋2枚，西式火腿1片，香蔥1根，黃瓜1/2根（約25g），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

步驟

麵粉和干澱粉混合，加入100ml冷開水和油（2茶匙，10ml），拌和均勻成稀麵糊。香蔥擇洗乾淨，切成蔥花。黃瓜和西式火腿分別切成細絲。雞蛋在碗中打散，調入鹽和香蔥花攪打均勻。 中火加熱平底鍋，鍋底抹少許油，舀一大匙稀麵糊放入鍋中，轉動平底鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底，形成薄餅狀，煎至八分熟（餅皮的四周變得透明）時用木鏟將餅皮和鍋底分離，然後用木鏟托住餅底取出餅皮。 保持中火，平底鍋中再加入少許油，舀一大匙攪打好的蛋液放入鍋中，轉動平底鍋，使蛋液均勻地覆蓋住鍋底，煎至快熟但表層蛋液尚未凝固時，鋪上已煎好的餅皮，使蛋皮和餅皮黏合在一起，翻面，繼續煎半分鐘後，用木鏟托住餅底取出放入盤中。 在煎好的蛋餅上碼入黃瓜絲和火腿絲，捲成桶狀，吃時可以切成小段。 按上面的方法，將剩餘的麵糊和蛋液攤成蛋餅。

小技巧

煎麵餅時麵糊不要放得太多，因為餅太厚會影響口感，麵餅越薄吃起來越嫩。 也可以不加入火腿絲和黃瓜絲，或者換成孩子愛吃的其他食物。