年糕: , 鹹菜: 不用很多,一小支即可, 瘦肉: , 老豆腐: 2塊, 茭白(或冬筍): , 蘑菇: , 大蒜葉: , 雞蛋: , 醬油:
1老豆腐切片,放鍋里煎好備用,煎的過程中可以灑點鹽
2煎豆腐,先煎一面,蓋上鍋蓋油不會濺出來,晃動鍋,讓豆腐不粘鍋,然後小火翻豆腐另一面煎
3煎好的豆腐備用
4茭白切絲和鹹菜肉絲一起炒了備用,這步比較簡單
5炒完的鹹菜茭白肉絲
6炒年糕,油要稍微多一點,但是年糕還是很會粘鍋
7開始粘的時候,加醬油適量,繼續炒,然後再要粘的時候一點點加水炒,感覺炒的差不多的時候可以加一大碗水。炒的時間長短就憑感覺,我是只要不粘就儘量多炒一會兒,感覺好吃一些。
8加水
9加炒好的鹹菜茭白肉絲,煎好的豆腐,蘑菇,加水大火燒開,燒開後遲一點再加大蒜葉,因為大蒜葉燒久了會黃。
10最後往鍋里打入雞蛋,有些人喜好把蛋煎了,切蛋絲放上面也可以,賣相更好,我喜歡直接把蛋打到湯里,覺得更好吃。鹽和味精最後可以加一點。