土豆: ， 胡蘿蔔: ， 茄子: ， 青椒: ， 長豆角:
1將原料洗凈備用
2所有的原料切條，土豆條事先泡下水，去除澱粉
3先將茄子過油鍋煎一下立馬撈出
4重新倒入適量食用油，爆香蒜瓣和干紅椒
5先將不易熟的長豆角和胡蘿蔔翻炒
6之後加入土豆條繼續翻炒
7最後將青椒，茄子一起翻炒
8出鍋前勾芡，放入調料即可
1、這道菜，無需油炸土豆，省油吃的更健康。 2、長豇豆煸炒時間要久一點，也可以事先開水焯一下再炒，這樣縮短烹飪煸炒時間。 3、土豆切條後需浸泡，不然煸炒的時候會粘鍋。 4、最後的勾芡步驟，可以提升整道菜的口感，色澤更好。