糖有點少的琥珀核桃

原料

核桃仁: 150g, 冰糖+紅糖: 60g, 水: 適量

步驟

1核桃仁烤箱烤熟。這個各家烤箱脾氣不一,自己搞定,但一定記得好好看護好呢,核桃仁嬌貴的狠啊!我就曾經有過把一盤核桃烤糊的慘痛經歷!

2我用的冰糖和紅糖,冰糖多一點,紅糖少一點,傳說冰糖會比較亮一點,琥珀核桃嘛,所以用了點紅糖,元芳,你怎麼看?請忽略我家結塊的紅糖

3糖和水一起倒入鍋中,慢慢熬,慢慢熬,不斷攪拌。同時備一碗冷水在旁邊備用。

4糖融化,起小泡,起大泡,不斷攪拌,不要慌

5滿鍋都是泡!在你覺得攪動糖液時比較有質感時,用一根筷子在鍋里沾取糖液,放入碗里的涼水迅速冷卻,有拔絲的趕腳時就可以把核桃仁倒入鍋中,翻炒均勻!翻炒的過程太緊張!哈哈,來不及拍照了!腫麼辦

6剛出鍋會是一團,拿筷子迅速撥散,等待冷卻吧!是琥珀色的哦

小技巧

熬糖就和談戀愛一樣,全是感腳啊哈哈 我的糖有點少,親們可以適量增加糖的量哦


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